のっぺいうどん
滋賀県の名物。根菜などの具材をとろりとしたつゆでとじたうどんです。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
そば・うどん |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
のっぺいうどん
| A | 大根（6mm角） | 25g |
|---|---|---|
| 卵焼き（6mm角） | 20g | |
| にんじん（6mm角） | 15g | |
| かまぼこ（いちょう切り） | 15g | |
| しいたけ（6mm角） | 6g | |
| 小松菜（2cm長さゆで） | 30g | |
| 木綿豆腐（6mm角ゆで） | 25g | |
| B | 「本造り」だしパックあわせ金ラベル５００ｇ袋 | 1袋 |
| 水 | 5ﾘｯﾄﾙ | |
| 「本造り」和風だし淡口１．８Ｌボトル | 3.6g | |
| ゆでうどん | 1玉 | |
| 水溶き片栗粉 | 適量 | |
作り方
【1】
鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら中火で10分間煮だしてだしをとる。
【2】
別の鍋に（1）を126g入れて温め、「本造り」和風だしを加えて沸騰させる。
Aを加えて煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。
【3】
器にうどんを盛り、（2）をかけ、豆腐、小松菜をのせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 334kcal | 13.8g | 4.4g | 65.2g | 115mg | 2.2mg | 210µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.14mg | 0.16mg | 15mg | 67mg | 5.3g | 1.9g | 70g |
