いり鶏
昆布だしで、素材のおいしさひきだし、全体の味をまとめる
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
いり鶏
| A | 鶏もも肉（1切れ20g） | 220g |
|---|---|---|
| にんじん（乱切り・ゆでる） | 75g | |
| ごぼう（乱切り・ゆでる） | 75g | |
| ゆでたけのこ（乱切り・ゆでる） | 75g | |
| こんにゃく（ちぎる・ゆでる） | 150g | |
| さやえんどう（スジをとる・ゆでる） | 5g | |
| ごま油 | 13g | |
| B | 水 | 240g |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 4g | |
| 酒 | 40g | |
| 砂糖 | 10g | |
| みりん | 45g | |
| しょうゆ | 48g | |
作り方
【1】
鍋にごま油を入れ、Aの材料を炒める。
【2】
（1）に油がまわったら、Bを入れ煮汁がなくな
るまで煮る。
【3】
器に（2）を盛り付け、絹さやを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 139kcal | 10.2g | 4.9g | 12.3g | 32mg | 0.7mg | 112µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.13mg | 4mg | 38mg | 2.4g | 1.8g | 44g |
