ビシソワーズ
じゃがいもの甘味を引き出し、全体の味に深みをだす
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
ビシソワーズ
| A | じゃがいも（薄切り） | 300g |
|---|---|---|
| 玉ねぎ（薄切り） | 100g | |
| バター | 15g | |
| B | 水 | 300g |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 5g | |
| 牛乳 | 300g | |
| C | こしょう | 適量 |
| 「瀬戸のほんじお」１ｋｇ袋 | 2g | |
| パセリのみじん切り | 適量 | |
作り方
【1】
鍋にバターを入れ、火にかけ、Aを焦がさないように炒める。
【2】
（1）にBを加え、アクをとりながら、
柔らかくなるまで煮る。
【3】
ミキサーに（2）をペースト状になるまでかける。
【4】
鍋に（3）を戻し、牛乳を加え温め、Cで味を整える。
【5】
ボウルに（4）を入れラップをし、冷蔵庫で、
よく冷やす。
【6】
器に（5）を盛り、パセリを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 126kcal | 4.3g | 6.0g | 19.0g | 91mg | 0.4mg | 48µg | 0.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.11mg | 0.14mg | 23mg | 17mg | 7.0g | 1.2g | 24g |
