家常豆腐（ジャーチャンドーフ）
豆腐にしっかり味をしみこませた、中華の定番メニュー
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
家常豆腐（ジャーチャンドーフ）
| 木綿豆腐（水切り・三角に切る） | 300g | |
|---|---|---|
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
| 豚バラ肉（3cm長さ） | 30g | |
| Ａ | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.3g |
| こしょう | 少々 | |
| しょうゆ | 1g | |
| 片栗粉 | 0.5g | |
| たけのこ（薄切り） | 50g | |
| にんじん（短冊切り） | 20g | |
| きくらげ（もどす） | 1g | |
| ピーマン（乱切り） | 30g | |
| Ｂ | ねぎ（斜め切り） | 10g |
| しょうが（色紙切り） | 2g | |
| サラダ油 | 10g | |
| 豆板醤 | 5g | |
| Ｃ | 水 | 400g |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 4g | |
| Ｄ | 酒 | 15g |
| しょうゆ | 9g | |
| 砂糖 | 1g | |
| Ｅ | 水 | 15g |
| 片栗粉 | 7.5g | |
| ごま油 | 3g | |
作り方
【1】
鍋に揚げ油を210℃に熱し、木綿豆腐を揚げる。
【2】
豚バラ肉にＡで下味をつける。
【3】
中華鍋にサラダ油、豆板醤を入れ、香りが出るまで炒め、Ｂ、（2）を加え、炒める。
【4】
（3）にたけのこ、にんじん、きくらげの順に入れ、炒め、Ｃを加える。
【5】
（4）が沸騰したら、（1）、Ｄを加え、弱火で10分位煮て味を調え、ピーマンを入れ、Ｅでとろみをつけ、ごま油を加える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 372kcal | 14.1g | 31.3g | 10.3g | 152mg | 2.8mg | 71µg | 2.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.23mg | 0.12mg | 12mg | 11mg | 3.0g | 2.3g | 38g |
