ゴーヤと豚肉のだしうま煮
相性のよい、豚肉とゴーヤは夏のメニューに最適。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
ゴーヤと豚肉のだしうま煮
| 豚薄切り肉（2cm幅切り） | 200g | |
|---|---|---|
| ゴーヤ | 160g | |
| にんじん（短冊切り） | 50g | |
| A | 酒 | 15ml |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 1g | |
| 白こしょう | 少々 | |
| B | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 7.5g |
| 水 | 30ml | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 2.5g | |
| こしょう | 少々 | |
| C | レモン汁 | 10ml |
| ごま油 | 4g | |
| サラダ油 | 12g | |
作り方
【1】
豚肉にAをまぶす。ゴーヤはタテ半分に切り、種とワタを取り除き、2mm幅に切る。
【2】
フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらゴーヤ、にんじんを加えて約1分炒め合わせて、Bを加えてサッと煮て火を止める。
【3】
Cを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 140kcal | 11.0g | 9.4g | 3.4g | 12mg | 0.4mg | 85µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.45mg | 0.13mg | 29mg | 35mg | 1.2g | 1.7g | 45g |
