手作りカレーうどん〈病院・介護施設向け〉
【常食】「ほんだしかつおだし」でしっかりだしのきいたカレーうどん。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
手作りカレーうどん〈病院・介護施設向け〉
| A | 鶏もも肉（ひと口大） | 40g |
|---|---|---|
| 「味の素KK唐揚げ・お肉ジューシー調理料」５００ｇ袋 | 0.8g | |
| 水 | 12g | |
| 長ねぎ（斜め薄切り） | 20g | |
| 玉ねぎ（ソーテードオニオン・50%まで炒めた市販品） | 50g | |
| B | にんにくのみじん切り | 1g |
| しょうがのみじん切り | 3g | |
| バター | 5g | |
| 薄力粉 | 10g | |
| 水 | 150g | |
| C | カレー粉 | 1g |
| ガラムマサラ | 0.01g | |
| チャツネ（フルーツチャツネ） | 1.5g | |
| トマトケチャップ | 5g | |
| ウスターソース | 2g | |
| 「クノール® ビーフコンソメ」１ｋｇ缶 | 2g | |
| 「コクのチカラ®」牛のコク２００ｇ袋 | 2g | |
| D | 水 | 150g |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 1g | |
| しょうゆ | 3g | |
| うどん | 1玉 | |
| 湯 | 適量 | |
作り方
【1】
Aを合わせ、1時間以上漬け込む。
【2】
鍋にバターを入れ熱し、Bを加え炒め、ソテードオニオンを加え混ぜながら、炒める。
【3】
薄力粉、水を混ぜ、（2）に少しづつ加えながら混ぜ、Cを加えて煮込み、煮詰まってきたら、「コクのチカラ牛のコク」を加える。
【4】
別の鍋にDを入れ沸かし、沸騰したら、（3）を加えて、煮立てる。
【5】
うどんを沸騰した湯でゆがき、水気を切って、（4）に加え、（1）、長ねぎを入れ、肉に火が通るまで煮込む。
【6】
器に（5）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 171kcal | 10.4g | 6.6g | 19.7g | 27mg | 0.9mg | 36µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.10mg | 0.11mg | 7mg | 46mg | 1.9g | 2.7g | 63g |
