さんまのピリ辛煮
お酒にもぴったり。さんまのぴり辛仕立て
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
さんまのピリ辛煮
| さんま（三枚におろす） | 600g | |
|---|---|---|
| A | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1g |
| 水 | 200ml | |
| ねぎのみじん切り | 24g | |
| 酒 | 30ml | |
| しょうゆ | 36ml | |
| 砂糖 | 5g | |
| しょうがのみじん切り | 5g | |
| すり白ごま | 2.5g | |
| 粉唐がらし | 0.5g | |
| 酢 | 8ml | |
| B | 白髪ねぎ | 10g |
| 赤唐がらし（細切り・もどす） | 2g | |
| サラダ菜（またはサニーレタス） | 50g | |
作り方
【1】
Aを合わせて鍋に入れ、火にかける。ひと煮立ちしたら、1枚を3つに切ったさんまを並べて入れ、落としぶたをして、中火で5～6分煮る。
【2】
（1）の煮汁をさんまに回しかけ、酢を加えてひと煮立ちさせたら火を止める。
【3】
器にサラダ菜を敷いて、（2）を盛り、上にBを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 334kcal | 20.4g | 27.3g | 4.3g | 50mg | 2.1mg | 46µg | 2.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.34mg | 3mg | 72mg | 0.8g | 2.1g | 22g |
