大根と鶏手羽の中華煮込み
大根にうま味しみ込む中華煮込み
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
大根と鶏手羽の中華煮込み
| 大根（2～3cm厚さ半月切り） | 800g | |
|---|---|---|
| 大根の葉（3cm切り・塩ゆで） | 適量 | |
| 鶏手羽先（関節で1/2切り） | 8本 | |
| 酒 | 60ml | |
| 水 | 300ml | |
| A | 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 2.5g |
| 赤唐がらし | 1本 | |
| しょうがの薄切り | 12g | |
| B | 砂糖 | 9g |
| しょうゆ | 72ml | |
| サラダ油 | 6g | |
| ごま油 | 6g | |
作り方
【1】
フライパンに油を熱し、鶏手羽を入れて中火で両面を焼きつける。
大根を加えて炒め、酒をふり、水を加え、煮立ってきたら、火を弱めてアクを取る。
【2】
Aを加えて混ぜ、フタをして弱火で15分ほど煮る。
【3】
B加えて混ぜ、さらに15～20分ほど煮る。
【4】
フタを取り、中火で汁気をとばすようにして煮詰めて、最後に大根の葉を加えてごま油をふり、器に盛る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 247kcal | 15.3g | 14.9g | 12.6g | 65mg | 1.2mg | 40µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.10mg | 0.12mg | 23mg | 86mg | 2.7g | 3.6g | 183g |
