バサの香味マヨ焼き〈病院・高齢者施設向け〉
「味の素ＫＫマヨネーズ」で魚をおいしく こんがりコクマヨ焼き
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
バサの香味マヨ焼き〈病院・高齢者施設向け〉
| 白身魚（切り身）（バサ・冷凍・解凍する） | 80g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.4g | |
| こしょう | 0.01g | |
| 薄力粉 | 2g | |
| Ａ | 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 10g |
| 焼肉のたれ | 3g | |
| Ｂ | 長ねぎ（冷凍・小口切り） | 10g |
| ブロッコリー | 20g | |
| ごま油 | 1g | |
作り方
（１）
バサに塩をふり、約１０分おいて水気をきり、こしょうをふる。
（２）
クッキングシートを敷いたホテルパンにＢをそれぞれ並べ、ごま油を回しかけて、スチコン コンビモード（２２０℃、湿度７０％）で３～５分加熱し、長ねぎはＡと合わせる。
（３）
クッキングシートを敷いたホテルパンに（１）を並べ、薄力粉をふるい（２）の長ねぎを合わせたＡを塗り、スチコン コンビモード（２２０℃、湿度７０％）で７～１０分加熱する。
（４）
器に（３）を盛りつけ、（２）のブロッコリーを添える。
余りがちな焼肉のたれアレンジにご活用いただけます。
焼肉のたれに 「味の素ＫＫマヨネーズ」を合わせ、まろやかにアレンジしたマヨ焼きです。ごま油やねぎを加えることで香味が引き立ち、あっさりしたバサがごはんの進む一品に仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 160kcal | 16.2g | 8.9g | 5.0g | 53mg | 0.6mg | 20µg | 0.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.11mg | 30mg | 50mg | 1.3g | 1.1g | 30g |
