作り方

【1】
卵2個のうち1個を卵黄と卵白に分け、卵1個と卵黄を混ぜ、溶き卵を作っておく。
【2】
フライパンに油半量を熱し、「豆板醤」を炒め、香りがでたら（1）の溶き卵を流し入れ、半熟になったら五穀ご飯を加え炒める。
【3】
塩・こしょうで味を調え、ねぎを加え、皿に盛りつける。
【4】
ボウルに残りの卵白を入れ、泡立てないようにコシを切り、牛乳を加えて混ぜる。
【5】
フライパンに残りの油を熱し、かにの身、白菜を炒め、Aを加える。Bで味を調えて、Cの水溶き片栗粉でとろみをつけ、（4）の卵白を流し入れる。
【6】
（5）を（3）にかける。