きのこと鶏肉のとろみ卵スープ
たっぷりきのこのとろっとスープ
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
きのこと鶏肉のとろみ卵スープ
| 鶏ささ身 | 160g | |
|---|---|---|
| 酒 | 少々 | |
| A | しいたけ（薄切り） | 60g |
| ねぎ（タテ1/4切り） | 20g | |
| 大根（拍子木切り） | 125g | |
| 水 | 900ml | |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 15g | |
| チンゲン菜 | 100g | |
| 溶き卵 | 1個分 | |
| B | しょうゆ | 6ml |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| ごま油 | 4g | |
| C | 片栗粉 | 9g |
| 水 | 15ml | |
作り方
【1】
ささ身は酒をふり、電子レンジ（600W）で約2分加熱し、粗熱が取れたら大きめに裂く。
チンゲン菜は葉と茎を切り分け、葉はザク切り、茎はタテ半分に切る。
【2】
鍋にAを入れて煮る。大根が透き通ってきたら、ささ身、チンゲン菜の茎を加えてひと煮する。
【3】
チンゲン菜の葉を加え、Bで味を調える。Cの水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、溶き卵を回し入れる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 90kcal | 11.9g | 2.7g | 5.9g | 38mg | 0.7mg | 64µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.14mg | 10mg | 71mg | 1.3g | 2.7g | 52g |
