白菜のクリーム煮
マイルドな味わいのクリーム煮
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
白菜のクリーム煮
| 白菜 | 600g | |
|---|---|---|
| 干ししいたけ（そぎ切り・もどす） | 9g | |
| ゆでたけのこ（薄切り） | 100g | |
| A | バター | 24g |
| サラダ油 | 12g | |
| 小麦粉 | 27g | |
| B | 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 5g |
| 干ししいたけのもどし汁 | 100ml | |
| 水 | 300ml | |
| 生クリーム | 200ml | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| 白こしょう | 少々 | |
| ブロッコリー（小房・塩ゆで） | 50g | |
作り方
【1】
白菜はやわらかい葉の部分を切り落とし、切り取った葉は塩ゆでする。
白菜の茎は5cm幅に切り、繊維にそって2cmの短冊に切る。
【2】
厚手の鍋にAを熱し、白菜をよく炒めて、しんなりしたら小麦粉をふってさらに炒める。
【3】
しいたけ、たけのこ、Bを入れて弱火で煮込み、白菜がやわらかくなったら生クリームを加え、塩・こしょうで味を調える。
【4】
（1）の白菜の葉を器に敷いて（3）を盛り、ブロッコリーを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 331kcal | 4.5g | 29.8g | 16.4g | 96mg | 0.8mg | 127µg | 1.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.19mg | 38mg | 45mg | 4.0g | 1.0g | 172g |
