白菜のクリーム煮
白菜の甘み広がるクリーム煮
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
白菜のクリーム煮
| 白菜（2～3cm幅切り） | 500g | |
|---|---|---|
| A | 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 2.5g |
| 湯 | 200ml | |
| バター | 24g | |
| 小麦粉 | 18g | |
| 牛乳 | 300ml | |
| B | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 5g |
| 「味の素® S」1kg袋 | 1g | |
| C | 片栗粉 | 14g |
| 水 | 45ml | |
| 生クリーム | 100ml | |
| ロースハム（刻む） | 30g | |
作り方
【1】
鍋にAを煮立て、白菜の芯の部分、葉の部分の順に加えて煮る。
【2】
別の鍋にバター、小麦粉を入れて中火で焦がさないように炒め、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。
【3】
（1）の白菜を加え、（1）のスープを少しずつ加えて溶きのばし、火にかける。ひと煮立ちしたらBで調味し、Cでとろみをつけて仕上げに生クリームを加える。
【4】
器に盛り、ハムを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 252kcal | 6.0g | 19.9g | 15.9g | 153mg | 0.5mg | 111µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.13mg | 0.20mg | 25mg | 43mg | 1.6g | 1.9g | 118g |
