彩り野菜のキャラメル煮
野菜を甘く香ばしく煮て。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
彩り野菜のキャラメル煮
| A | 大根（大きめの乱切り） | 180g |
|---|---|---|
| にんじん（大きめの乱切り） | 100g | |
| エリンギ（タテ1/2に裂く） | 80g | |
| B | かぼちゃ（3cm角切り） | 150g |
| さやいんげん（1/2切り） | 50g | |
| バター | 12g | |
| 砂糖 | 9g | |
| C | 「味の素KKコンソメ」１ｋｇ箱 | 5g |
| 水 | 300ml | |
作り方
【1】
鍋にバターを熱し、溶け始めたところに砂糖を加える。弱火でゆっくり加熱し、キャラメル色になったら火を止める。
【2】
Aを加え、キャラメルを全体になじませ、再び火をかけて軽く炒め、Cを加え、フタをして5分煮る。
【3】
フタをはずし、Bを加えて、野菜に火が通るまで煮る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 82kcal | 1.9g | 2.7g | 15.4g | 28mg | 0.4mg | 308µg | 1.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.11mg | 22mg | 6mg | 3.3g | 0.7g | 111g |
