小いもの含めたいたん
小芋にしっかりだしを含ませて。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
小いもの含めたいたん
| 小いも（丸むき・下ゆで・20個） | 600g | |
|---|---|---|
| A | 「ほんだし® 」かつおだし1kg袋 | 6g |
| 水 | 500ml | |
| B | みりん | 54ml |
| うす口しょうゆ | 27ml | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 1.3g | |
| ゆずの皮（せん切り） | 3g | |
作り方
【1】
鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、Bを加え、小いもを加えて落としぶた(紙ブタ）をしてゆっくり煮含める。
【2】
器に小いもを盛り、ゆずの皮をあしらい、煮汁を注ぎ入れる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 127kcal | 3.1g | 0.2g | 27.7g | 19mg | 0.9mg | 0µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.11mg | 0.04mg | 10mg | 0mg | 3.5g | 2.3g | 0g |