こってりドミグラスロールキャベツ

濃厚ドミグラスソースがたっぷりかかったロールキャベツ

ジャンル 洋食
季節

冬(12~2月)

通年

カテゴリ

煮物

業態

学校・事業所給食

弁当・惣菜・仕出し

食堂・定食屋

参考原価(1人前) 会員限定

材料(2人分)

こってりドミグラスロールキャベツ

合いびき肉 125g
A 玉ねぎのみじん切り 50g
にんじんのみじん切り 25g
セロリのみじん切り 7.5g
バター 7.5g
B 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 1g
「クノール® ビーフコンソメ」1kg缶 1.3g
こしょう 適量
パン粉 7.5g
黄身 15g
おろしにんにく 1.3g
ナツメグ 少々
キャベツ(ゆで) 80g
C 120g
赤ワイン 40g
「クノール® ビーフコンソメ」1kg缶 3g
デミグラスソース 100g
「コクのチカラ®」牛のコク200g袋 2g
生クリーム 5g
セルフィーユ 適量

作り方

【1】
フライパンにバターをひき、Aを入れ炒め、冷ましておく。
【2】
ボウルに合いびき肉、(1)、Bを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
【3】
(2)を半量ずつ丸めてキャベツで巻き、巻き終わりをつまようじで留める。
【4】
鍋にCを入れソースを作り、(3)を入れて、弱火で煮る。
【5】
器に(4)を盛りつけ、仕上げに生クリームをかけ、セルフィーユを飾る。

栄養成分(1人前当たり)

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム ビタミンA ビタミンE
300kcal 16.2g 18.2g 15.5g 50mg 2.0mg 172µg 0.9mg
ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC コレステ
ロール
食物繊維 塩分 野菜摂取量  
0.26mg 0.23mg 10mg 144mg 1.7g 2.4g 82g