戻り鰹の叩き ポン酢ジュレサラダ
脂ののった戻り鰹は香ばしい香りも付いて、力強い味わい。
材料（2人分）
戻り鰹の叩き ポン酢ジュレサラダ
| かつお | 60g | |
|---|---|---|
| しょうゆ | 適量 | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| ごま | 適量 | |
| 玉ねぎ（薄切り・水にさらす） | 30g | |
| A | 青ねぎ（小口切り） | 20g |
| ラディッシュ | 2g | |
| スナップえんどう | 30g | |
| B | パプリカ（赤）（細切り） | 2g |
| パプリカ（黄）（細切り） | 2g | |
| ベビーリーフ | 30g | |
| 「セミセパ®」和風ドレッシング１Ｌボトル | 20g | |
| D | 「だし自慢」濃厚かつおだし１Ｌボトル | 70g |
| うす口しょうゆ | 90g | |
| しょうゆ | 適量 | |
| みりん | 180g | |
| 酢（ダイダイ酢） | 180g | |
| ゼラチン | 適量 | |
作り方
【1】
おろした鰹の身に刷毛でしょうゆを塗り、皮目には、
「瀬戸のほんじおさらさらタイプ」を振り、直火で全面をあぶる。
【2】
（1）を厚めに切って、ごまを振る。
【3】
器に玉ねぎをしき、（2）を盛りつけ、Aを添える。
【4】
Cを合わせ、和風ドレッシングを作る。
【5】
スナップえんどうを塩ゆでして、急冷し、Bと合わせ、（4）で和えて、（3）に添える。
【6】
鍋にDを合わせて温め、ゼラチンを溶かし、冷やし固めて、ポン酢ジュレを作り、スプーンで崩し、（5）に添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 357kcal | 11.5g | 1.9g | 51.3g | 51mg | 1.3mg | 18µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.13mg | 13mg | 13mg | 1.2g | 10.6g | 55g |
