大根の葉の当座煮
大根の葉っぱを炒めて。ごはんに振り掛けて！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（8人分）
大根の葉の当座煮
| 大根の葉（小口切り） | 1本分 | |
|---|---|---|
| A | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 6g |
| 酒 | 15ml | |
| しょうゆ | 36ml | |
| B | 梅干し（種を取る・たたく） | 1個 |
| 糸がつお | 5g | |
| 塩昆布（細切り） | 10g | |
| いり白ごま | 18g | |
| ごま油 | 18g | |
作り方
【1】
底の広い鍋にごま油を熱し、大根の葉を炒め、全体に油が回ったらAを加えてよく炒める。
【2】
Bを加えて全体にほぐすようにいり、バットに広げて冷ます。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 52kcal | 2.3g | 3.5g | 3.0g | 98mg | 1.2mg | 83µg | 1.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.06mg | 13mg | 1mg | 1.5g | 1.4g | 25g |
