東京のお雑煮
すまし汁仕立ての東京のお雑煮。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
汁物・スープ 煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
東京のお雑煮
| 鶏もも肉（2cm角切り） | 100g | |
|---|---|---|
| 角餅 | 4個 | |
| 小松菜（4cm切り・塩ゆで） | 150g | |
| みつば（2～3cm切り） | 8g | |
| かまぼこ（7mm幅切り・結びかまぼこ） | 4枚 | |
| A | 水 | 1ﾘｯﾄﾙ |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 6g | |
| B | 酒 | 15ml |
| しょうゆ | 18ml | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| ゆずの皮 | 適量 | |
作り方
【1】
鍋にA、鶏肉を入れて中火にかけ、煮立ったらアクをすくい、弱火で10分煮る。Bで味を調える。
【2】
餅はフライパンかオーブントースターでふくれるまで焼く。
【3】
椀に餅、小松菜、結びかまぼこを入れ、（1）の鶏肉を加え、汁を注ぐ。みつば、ゆずを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 84kcal | 7.9g | 3.8g | 4.3g | 64mg | 1.2mg | 98µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.09mg | 13mg | 26mg | 0.7g | 2.6g | 34g |
