焼き野菜のゆずあんかけ
焼き野菜にゆずの風味のあんをかけて。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
焼き野菜のゆずあんかけ
| A | さつまいも（5mm厚さ輪切り・水さらし） | 150g |
|---|---|---|
| れんこん（5mm厚さ半月切り） | 180g | |
| にんじん（5mm厚さ斜め半月切り） | 120g | |
| しめじ（小房） | 100g | |
| ゆずの皮（せん切り） | 適量 | |
| B | しょうゆ | 27ml |
| 砂糖 | 9g | |
| みりん | 18ml | |
| 片栗粉 | 9g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 4g | |
| 水 | 200ml | |
| 小麦粉 | 適量 | |
| サラダ油 | 24g | |
作り方
【1】
鍋にBを入れ、混ぜながら煮立ててあんを作り、ゆずの皮を加える。
【2】
フライパンに油を熱し、A、小麦粉を薄くふったしめじを入れ、弱火で2～3分程焼き、（1）のあんにからめる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 178kcal | 2.7g | 6.4g | 29.1g | 34mg | 0.7mg | 211µg | 1.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.13mg | 0.08mg | 28mg | 0mg | 3.4g | 1.7g | 65g |
