砂肝の香味あえ
砂肝と大根を和えた、お酒によくあうおつまみ
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
砂肝の香味あえ
| 鶏砂肝（白いスジを取り除く） | 100g | |
|---|---|---|
| A | 水 | 200g |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 0.3g | |
| B | 大根（せん切り） | 130g |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2g | |
| C | ねぎ（せん切り） | 20g |
| しょうがのせん切り | 2g | |
| D | さんしょう（仁淀川山椒） | 2g |
| 赤唐がらし（種を取る） | 0.5g | |
| サラダ油 | 30g | |
| 香菜（2cm長さ切り） | 8g | |
| E | 酢 | 15g |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 0.1g | |
| 砂糖 | 9g | |
作り方
【1】
鍋にAを入れ沸騰させ、砂肝をゆで、ゆで汁の中で冷まし、薄切りにする。
【2】
ボウルにBを入れ、さっと混ぜ、大根から水分が出たたら、水気を絞っておく。
【3】
別のボウルにCを入れ、混ぜる。
【4】
フライパンにDを入れ熱々に熱し、漉しながら（3）に入れて、混ぜる。
【5】
（4）に、（1）、（2）、香菜、Eを入れ、和える。
【6】
器に（5）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 426kcal | 19.6g | 32.1g | 17.3g | 62mg | 3.1mg | 22µg | 4.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.10mg | 0.30mg | 23mg | 201mg | 2.5g | 2.1g | 138g |
