野菜たっぷりメンチカツ
みじん切りの野菜がたっぷりのメンチカツ
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
野菜たっぷりメンチカツ
| A | キャベツ（5mm角切り） | 250g |
|---|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 3g | |
| B | 玉ねぎのみじん切り | 100g |
| にんじんのみじん切り | 100g | |
| パプリカ（赤）（5mm角切り） | 80g | |
| 豚ひき肉 | 125g | |
| 「クノール® ビーフコンソメ」１ｋｇ缶 | 6g | |
| C | 溶き卵 | 50g |
| パン粉 | 12g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 3g | |
| こしょう | 0.2g | |
| D | 薄力粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 | |
| 生パン粉 | 適量 | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
| E | トマトケチャップ | 80g |
| ウスターソース | 40g | |
| 粒マスタード | 32g | |
| ベビーリーフ | 60g | |
作り方
【1】
ボウルにAを入れサッと混ぜ、キャベツから水分が出たら、水気をよくしぼる。
【2】
別のボウルにBを入れよく練り、C、（1）を加えてさらによく練る。
【3】
（2）を8等分し、小判型に成型し、Dで衣をつける。
【4】
ボウルにEを入れて混ぜる。
【5】
鍋に揚げ油を入れ180℃に熱し、（3）を揚げる。
【6】
器にベビーリーフ、（5）を盛りつけ、（4）を添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 315kcal | 10.4g | 23.1g | 20.7g | 82mg | 1.5mg | 236µg | 3.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.33mg | 0.19mg | 58mg | 70mg | 3.1g | 3.9g | 136g |
