えび、菜の花、高野豆腐の薄くず煮
小鉢にぴったり！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
えび、菜の花、高野豆腐の薄くず煮
| えび（殻をむく・背ワタを取る） | 120g | |
|---|---|---|
| A | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g |
| 酒 | 少々 | |
| 菜の花（サッとゆでる・3cm切り） | 40g | |
| 高野豆腐 | 16g | |
| B | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g |
| 水 | 300ml | |
| 酒 | 15ml | |
| みりん | 18ml | |
| 砂糖 | 3g | |
| うす口しょうゆ | 18ml | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| 片栗粉 | 少々 | |
| しょうが汁 | 8g | |
作り方
【1】
鍋にBを入れて煮立て、高野豆腐を加えて落としぶたをして弱火で7～8分煮る。
【2】
えびはAで下味をつけ、片栗粉を薄くまぶして（1）に加え、色が変わったら、菜の花を加え、サッと煮、仕上げにしょうが汁を加えて火を止める。
【3】
高野豆腐を6等分に切って器に盛り、えび・菜の花も盛り合わせ、煮汁をかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 121kcal | 11.8g | 3.0g | 9.2g | 98mg | 1.5mg | 37µg | 1.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.09mg | 26mg | 46mg | 1.0g | 3.5g | 24g |
