かぼちゃラタトゥイユ
温かいままでも冷たくして食べてもおいしい！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 春（3～5月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
かぼちゃラタトゥイユ
| なす（2cm幅いちょう切り） | 160g | |
|---|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1.3g | |
| A | かぼちゃ（5mm厚さ2cm幅切り） | 150g |
| 玉ねぎ（2cm角切り） | 160g | |
| パプリカ（赤）（2cm角切り） | 75g | |
| トマト（2cm角切り） | 400g | |
| B | 「味の素KKコンソメ」１ｋｇ箱 | 5g |
| 水 | 100ml | |
| オリーブオイル | 36g | |
作り方
【1】
なすは塩をふってなじませ、10分ほどおく。表面に出た水分を拭き取る。
【2】
鍋にオリーブオイル24gを熱し、なすを入れて1分炒め、Aの野菜を加えてさらに1分炒める。
【3】
トマトを加えてひと混ぜし、Bを加え、煮立ったらフタをして、弱めの中火で5分煮る。
【4】
フタを取ってひと混ぜし、水分がとぶまでさらに5分ほど煮る。仕上げに残りのオリーブオイルを加える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 305kcal | 4.7g | 18.7g | 36.5g | 53mg | 1.3mg | 348µg | 8.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.23mg | 0.19mg | 124mg | 1mg | 7.6g | 1.8g | 442g |
