かぼちゃの冷製スープ
かぼちゃの甘みが感じられる、冷やしていただくクリーミーなスープ
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
かぼちゃの冷製スープ
| A | かぼちゃ（皮をむく・2cm角切り） | 300g |
|---|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 50g | |
| バター | 12g | |
| B | 水 | 200ml |
| ご飯 | 33g | |
| 「味の素KKコンソメ」１ｋｇ箱 | 5g | |
| 牛乳 | 200ml | |
| C | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g |
| 黒こしょう | 少々 | |
作り方
【1】
鍋にバターを入れて中火で溶かし、Aを加えてサッと炒める。
Bを加え、かぼちゃがやわらかくなるまでアクを取りながら弱～中火で加熱する。
【2】
火を止め、マッシャーでかぼちゃがなめらかになるまでつぶし、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。
Cで味を調える。（ミキサーがある場合は粗熱を取ってからミキサーに入れ、なめらかになるまでミキサーにかけ、鍋に戻し入れる。）
【3】
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 251kcal | 6.9g | 9.4g | 42.0g | 142mg | 0.8mg | 517µg | 6.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.15mg | 0.29mg | 61mg | 25mg | 5.3g | 1.9g | 159g |
