作り方

【1】
牛タンにAで下味をつけ、常温にしておき、焼く直前
に強力粉を全体にまぶす。
【2】
Bを炒める。
【3】
鍋にオリーブオイルを多めに入れ、にんにくを加え、
香りを出し、（1）を強火で焼き、焦げ目がついたら
一度取り出す。
【4】
(3)に取り出した肉を戻し、ビールを加えて、強火で
約5分沸騰させ、アルコールを完全に飛ばす。
【5】
(4)にCを加え、ふたをせずに6時間、水を足しなが
ら、煮込む。
【6】
（5)の水分が1/3まで煮詰まったら、Dで味を調え、
火を止める。
【7】
フライパンにサラダ油をひき、Eを炒め、パスタを加
えさらに炒め、Fを加え、炒め合わせる。
【8】
器に（7）を盛りつけ、温めた（6）を100gのせ、
赤唐がらしを添える。