牛ほほ肉のカルボナード
濃厚な味わいの牛肉の煮込み
材料（3人分）
牛ほほ肉のカルボナード
| A | 牛肉（牛ほほ肉） | 300g |
|---|---|---|
| 赤ワイン | 500g | |
| B | 「クノール® ビーフコンソメ」１ｋｇ缶 | 2g |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 4g | |
| こしょう | 適量 | |
| 小麦粉 | 5g | |
| バター | 5g | |
| C | 玉ねぎ（薄切り） | 100g |
| ベーコン（拍子木切り | 30g | |
| D | 水 | 200g |
| ビール | 100g | |
| 黒砂糖（黒糖） | 30g | |
| 「クノール® ビーフコンソメ」１ｋｇ缶 | 2g | |
| パセリのみじん切り | 適量 | |
| こしょう | 適量 | |
作り方
【1】
Aを合わせて、ひと晩マリネする。
【2】
（1）の牛ほほ肉の水気を切り、Bをまぶして、
30分間置く。
【3】
鍋にバターを入れ熱し、（2）に小麦粉をまぶし、
肉の表面に焼き色をつける。
【4】
別の鍋にバターを入れ熱し、Cを炒め、（3）、（1）の赤ワイン、Dを加える。
【5】
（4）が沸騰したらアクを除き、黒糖を加え、肉が柔らかくなるまで、弱火で2時間程度煮込む。
【6】
（5）の具材を取り出し、煮汁を1/3に煮詰め、
「クノール®ビーフコンソメ」を加え、具材を戻す。
【7】
器に（6）を盛り、パセリを散らし、こしょうをふる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 655kcal | 15.4g | 47.9g | 17.4g | 47mg | 2.1mg | 12µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.12mg | 0.18mg | 7mg | 92mg | 0.5g | 2.1g | 31g |
