うなぎご飯<スチコンレシピ>
コンビモードでふっくらうなぎご飯
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（6人分）
うなぎご飯<スチコンレシピ>
| 米 | 600g | |
|---|---|---|
| Ａ | うなぎのかば焼き（1.5cm幅切り） | 320g |
| 酒 | 20g | |
| 「味の素S®」１ｋｇ袋 | 1g | |
| はちみつ | 20g | |
| B | 水 | 720g |
| しょうゆ | 30g | |
| みりん | 20g | |
| 酒 | 10g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 7g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1.5g | |
| 実ざんしょうの佃煮 | 適量 | |
作り方
【1】
2/3 65㎜ホテルパン1バット分
【2】
ホテルパンにAを入れ、下味をつけ、スチコン スチームモード100℃で、10分加熱調理する。
【3】
鍋にBを入れ沸騰させ、冷ましておく。
【4】
米を軽く研ぎ、ざるにあけておく。
【5】
ホテルパンに（4）を入れ、（3）を注ぐ。
【6】
（5）をスチコンコンビモード150℃で、30分、湿度100%で、ふたをして加熱調理する。
【7】
（6）をふたをしたまま10分放置し、蒸らす。
【8】
（7）に（2）を混ぜる。
【9】
器に（8）を盛りつけ、実ざんしょうを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 525kcal | 19.2g | 12.1g | 84.5g | 88mg | 1.3mg | 800µg | 2.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.48mg | 0.42mg | 0mg | 123mg | 0.5g | 2.2g | 0g |
