回鍋肉（ホイコーロウ）
キャベツはシャキシャキ！豚肉は焼肉用を使って、ボリュームアップ
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） 通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
回鍋肉（ホイコーロウ）
| キャベツ（3～4cm角切り） | 250g | |
|---|---|---|
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| 玉ねぎ（3cm幅切り） | 100g | |
| 豚バラ肉（5～6mm厚さの焼き肉用・ひと口大） | 150g | |
| にんにく（タテ1/3～1/4切り） | 8g | |
| 赤唐がらし（乾）（斜め1/2切り・種を取る） | 1本 | |
| 酒 | 15ml | |
| A | 甜麺醤 | 36g |
| しょうゆ | 6ml | |
| サラダ油 | 12g | |
| ごま油 | 4g | |
作り方
【1】
フライパンに油を熱し、キャベツを入れて強火でサッと炒める。
少ししんなりしたら、「丸鶏がらスープ」を混ぜ合わせて、取り出す。
【2】
フライパンに豚肉、にんにくを入れて中火で両面を色よく焼きつけ、余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。
【3】
赤唐がらし、玉ねぎを順に加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたら、酒をふり、ひと炒めしてAを加えて炒め合わせる。
【4】
（1）のキャベツを戻し入れて強火でサッと炒め合わせて、ごま油をふり、器に盛る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 448kcal | 15.0g | 36.3g | 18.8g | 66mg | 1.3mg | 20µg | 1.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.46mg | 0.17mg | 48mg | 53mg | 3.7g | 2.5g | 158g |
