金平ごぼうのさつま芋コロッケ〈病院・介護施設向け〉
【常食】金平ごぼうをほくほくのさつま芋に混ぜ込み、コロッケに仕上げました。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
金平ごぼうのさつま芋コロッケ〈病院・介護施設向け〉
| A | ごぼう（粗みじん切り） | 15g |
|---|---|---|
| にんじん（粗みじん切り） | 5g | |
| 合いびき肉 | 20g | |
| B | しょうゆ | 4g |
| 砂糖 | 2g | |
| サラダ油 | 2g | |
| C | さつまいも（皮むき・蒸し・つぶす） | 100g |
| 牛乳 | 12g | |
| 「コクのチカラ®」牛のコク２００ｇ袋 | 1g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.2g | |
| こしょう | 少々 | |
| D | 薄力粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 | |
| パン粉 | 適量 | |
| サラダ油（揚げ油） | 適量 | |
| E | キャベツのせん切り | 50g |
| トマト（くし形切り） | 20g | |
作り方
【1】
フライパンにサラダ油を入れ熱し、ひき肉を炒め、色が変わったら、Aを加え炒め合わせ、Bで味を調える。
【2】
ボウルにC、（1）を入れて混ぜ合わせ、2等分に成型し、Dで衣をつける。
【3】
鍋に揚げ油を入れ熱し、（2）をこんがり揚げる。
【4】
器に（3）、Eを盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 341kcal | 6.4g | 18.1g | 42.8g | 87mg | 1.2mg | 57µg | 3.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.22mg | 0.11mg | 50mg | 16mg | 4.9g | 1.1g | 90g |
