なすそうめん
夏野菜のひんやり技ありおつまみ！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
なすそうめん
| 長なす | 320g | |
|---|---|---|
| 片栗粉 | 適量 | |
| A | 水 | 300g |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 2g | |
| みりん | 57.5g | |
| しょうゆ | 57.5g | |
| おろししょうが | 12g | |
作り方
【1】
なすは皮をむき、半分の長さに切り、せん切りにし、
よく水にさらしてアクを抜き、水気をよく拭き取る。
【2】
鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、冷蔵庫で冷やしておく。
【3】
（1）に片栗粉をまぶし、沸騰した湯でサッとゆで、
氷水に入れて冷やし、水気をよく拭き取る。
【4】
器に（3）を盛りつけ、（2）をかけ、しょうがをのせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 61kcal | 2.1g | 0.1g | 11.4g | 18mg | 0.5mg | 6µg | 0.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.06mg | 6mg | 1mg | 1.6g | 2.3g | 75g |
