大根のモツ味噌あんかけ
やさしい味わいの大根と濃厚なモツ味噌で中華風ふろふき大根に
材料（8人分）
大根のモツ味噌あんかけ
| 大根（皮むき）（3cm厚さ輪切り・1個80g） | 640g | |
|---|---|---|
| A | 水 | 1200g |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 15g | |
| 砂糖 | 13.5g | |
| うす口しょうゆ | 18g | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 4g | |
| 牛モツ（小腸） | 240g | |
| B | 水 | 400g |
| 「Cook Do®」回鍋肉用１Ｌボトル | 160g | |
| 砂糖 | 12g | |
| 水溶き片栗粉 | 適量 | |
| C | ねぎ（刻み） | 適量 |
| みょうが（刻み） | 適量 | |
作り方
【1】
大根を圧力鍋に入れ、水をひたひたくらいに加えて約30分煮る。
【2】
別鍋にAを合わせて沸かし、（1）の大根を入れてさっとひと煮立ちさせたら、そのままひと晩冷まし、味を含ませる。
【3】
牛小腸は、よく洗って5mm角程度に切り、ゆでこぼす。
【4】
（3）にBを加えて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。
【5】
提供時に（2）の大根をレンジなどで温めため、（4）をかけ、Cをのせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 137kcal | 5.9g | 7.8g | 11.9g | 28mg | 0.6mg | 3µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.06mg | 9mg | 39mg | 1.3g | 2.8g | 80g |
