ゴロゴロ野菜のマリネ
野菜を焼いてマリネ液につけるだけ。添え物やお酒のお供にも！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（6人分）
ゴロゴロ野菜のマリネ
| れんこん（1cm幅半月切り） | 300g | |
|---|---|---|
| A | エリンギ（タテ1cm幅切り） | 120g |
| かぶ（1/4～1/6切り・茎を5cm残す） | 240g | |
| 玉ねぎ（1/8くし形切り） | 400g | |
| パプリカ（オレンジ）（タテ1/8切り） | 150g | |
| パプリカ（黄）（タテ1/8切り） | 150g | |
| かぼちゃ（3～4cm長さ1cm幅切り） | 400g | |
| B | 「味の素KKコンソメ」１ｋｇ箱 | 5g |
| ぬるま湯 | 100ml | |
| C | 白ワイン | 70ml |
| ワインビネガー | 60ml | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 3.3g | |
| こしょう | 少々 | |
| オリーブオイル | 72g | |
作り方
【1】
ボウルにBを入れて混ぜて溶かし、Cを加えてマリネ液を作る。
【2】
フライパンにオリーブオイル12gを弱めの中火で熱し、れんこんを入れて両面を色よく焼いて取り出し、
（1）につける。
【3】
同様に、同じフライパンにオリーブオイルを各野菜ごとに12gずつ熱し、Aの野菜をそれぞれ入れて両面を焼きつけて取り出し、（1）につける。
【4】
全体を混ぜて、冷ます。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 238kcal | 3.8g | 12.5g | 29.7g | 41mg | 1.0mg | 216µg | 5.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.16mg | 0.13mg | 124mg | 1mg | 5.7g | 0.9g | 244g |
