まぐろのヤンニョム風（「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用）〈病院・介護施設向け〉
「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用で韓国アレンジ
| ジャンル | 韓国料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
まぐろのヤンニョム風（「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用）〈病院・介護施設向け〉
| まぐろ（切り身） | 60g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.6g | |
| ごま油 | 2g | |
| A | 「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用１Ｌボトル | 6g |
| 砂糖 | 0.5g | |
| すり白ごま | 0.5g | |
| 水 | 5g | |
| もやし | 20g | |
作り方
【1】
まぐろに塩をふり、水気をきって、クッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、ごま油を回しかけてスチコン コンビモード（260℃、湿度40％）で8～10分加熱する。
【2】
鍋にＡを合わせて煮立たせ、（1）とからめる。
【3】
クッキングシートを敷いたホテルパンにもやしを並べ、スチコン スチームモード（100℃）で3～5分加熱する。
【4】
器に（2）を盛り、（3）を添える。
「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用に砂糖、すりごまを加えることで、まぐろによく合うヤンニョム風に仕上がります。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間は適宜ご調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 104kcal | 16.6g | 3.5g | 2.3g | 12mg | 0.8mg | 51µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.04mg | 3mg | 30mg | 0.3g | 1.1g | 20g |
