鶏肉の辛子揚げ〈病院・介護施設向け〉
【ミキサー食】塩味ひかえめ、辛子で「はっきり味」！
材料（1人分）
鶏肉の辛子揚げ〈病院・介護施設向け〉
| 鶏もも肉（皮なし）（ひと口大） | 60g | |
|---|---|---|
| A | しょうゆ | 3g |
| みりん | 3g | |
| 「味の素KK唐揚げ・お肉ジューシー調理料」500g袋 | 1.8g | |
| 水 | 6g | |
| 粉がらし | 2g | |
| ぬるま湯 | 適量 | |
| B | 卵 | 3g |
| 水 | 12g | |
| 小麦粉 | 9g | |
| C | 「ほんだし® 」かつおだし1kg袋 | 0.6g |
| 水 | 60g | |
| D | 「味の素® S」1kg袋 | 0.6g |
| 水 | 40g | |
| とろみ剤 | 適量 | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
| ドライパセリ | 少々 | |
作り方
【1】
鶏肉をAにつけて1時間おく。途中で数回もみ込むと、
さらに浸透する。
【2】
（1）の汁気を切り、ぬるま湯で溶いた粉がらしを鶏肉にまぶす。
【3】
Bで、天ぷらの衣を作り、（2）にからめて、170℃の揚げ油で揚げる。
【4】
（3）を細かく刻み、煮立てたCでやわらかく煮る。
【5】
（4）にDを加えて、ミキサーにかける。
【6】
器に（5）を盛りつけ、パセリをふる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 209kcal | 13.8g | 12.7g | 10.7g | 12mg | 0.7mg | 15µg | 1.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.10mg | 0.14mg | 2mg | 62mg | 0.2g | 1.4g | 0g |
