筑前煮〈病院・介護施設向け〉
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
筑前煮〈病院・介護施設向け〉
| 鶏もも肉（一口大） | 20g | |
|---|---|---|
| A | 里いも（一口大） | 30g |
| にんじん（乱切り） | 12g | |
| 干ししいたけ（ゆで）（乱切り） | 10g | |
| ゆでたけのこ（乱切り） | 15g | |
| ごぼう（乱切り） | 12g | |
| B | 水 | 75g |
| 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 1.5g | |
| 酒 | 5g | |
| しょうゆ | 5g | |
| 砂糖 | 1.5g | |
| みりん | 5g | |
| サラダ油 | 2g | |
| 絹さや（茹で・１/2カット） | 4g | |
作り方
【1】
鍋にサラダ油を入れ熱し、Aを加えて炒め、Bを入れる。
【2】
（1）が沸騰したら、鶏もも肉を加え、火を弱めて落しぶたをして煮る。
【3】
器に、（2）を盛り、絹さやを散らす。
減塩率21.4％ 200ｇ（1人前）当たりの食塩相当量比較。 当社業務用「ほんだし® かつおだし」で作った場合との比較。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 121kcal | 5.8g | 5.0g | 13.1g | 20mg | 0.6mg | 94µg | 0.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.10mg | 7mg | 18mg | 2.8g | 1.0g | 41g |
