うどん〈病院・介護施設向け〉
【常食】塩味控えめの、だしの香りが効いたのど越し良いうどんです。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
そば・うどん |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
うどん〈病院・介護施設向け〉
| ゆでうどん | 150g | |
|---|---|---|
| A | なめこ（ゆで） | 20g |
| ほうれん草（ゆで） | 10g | |
| ねぎの小口切り | 10g | |
| 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 1g | |
| B | 水 | 250g |
| 「本造り」和風だし昆布あわせ１．８Ｌボトル | 25g | |
作り方
【1】
鍋にBを入れて、ひと煮立ちさせる。
【2】
別の鍋に湯を沸かし、ゆでうどんをゆでる。
【3】
器に、（2）を盛り、Aをのせて、（1）を注ぐ。
減塩率28.9％ つゆ280ml（1人前）当たりの食塩相当量比較。 当社業務用「本造り」和風だし昆布あわせだけを通常使用量7倍希釈で作った場合と 11倍希釈にした上で、献立さん」かつおだし塩分ひかえめも同時に使用して作った場合との比較。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 182kcal | 6.4g | 0.7g | 40.2g | 26mg | 0.7mg | 46µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.07mg | 3mg | 1mg | 3.1g | 3.1g | 20g |
