鶏の照り焼き〈病院・介護施設向け〉
【常食】鶏の照り焼きを、高齢者にも食べやすいやわらかさに！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
鶏の照り焼き〈病院・介護施設向け〉
| 鶏もも肉 | 60g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.9g |
| しょうゆ | 7g | |
| みりん | 5g | |
| 砂糖 | 0.5g | |
| しょうが汁 | 0.5g | |
| さやいんげん（ゆで）（4cm長さ） | 15g | |
| にんじん（ゆで）（4cm長さ・細切り） | 15g | |
作り方
【1】
ホテルパン1バット
【2】
ボウルにＡを合わせ、鶏肉を入れ、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込み、余分な液をよくきる。
【3】
（2）をホテルパンに並べ、スチコン コンビモード（180℃、湿度10％）で7分加熱し、食べやすい大きさに切る。
【5】
器に（3）を盛りつけ、さやいんげん・にんじんを添える。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 143kcal | 10.9g | 8.6g | 5.8g | 45mg | 0.6mg | 141µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.12mg | 3mg | 53mg | 0.8g | 1.2g | 31g |
