和風ステーキ きのこソースかけ
だしをきかせた和風ソースが味の決め手！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
和風ステーキ きのこソースかけ
| 牛ランプ肉（ステーキ用）（2枚・スジを切る） | 300g | |
|---|---|---|
| A | エリンギ（5mm幅短冊切り） | 90g |
| しめじ（2～3本ずつほぐす） | 90g | |
| クレソン | 50g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| こしょう | 少々 | |
| サラダ油 | 6g | |
| バター | 6g | |
| 酒 | 30ml | |
| B | 水 | 270ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 2g | |
| C | しょうゆ | 23ml |
| みりん | 15ml | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| こしょう | 少々 | |
| D | 片栗粉 | 9g |
| 水 | 15ml | |
作り方
【1】
フライパンにバターを弱火で溶かし、Aを炒める。
しんなりとしたら酒をふり、Bを加えて中火にして煮立てる。Cを加えて混ぜ、弱火にして3～4分煮る。Dでとろみをつける。
【2】
牛肉は両面に塩・こしょうをする。
【3】
別のフライパンに油を中火で熱し、（2）を入れて1～2分焼く。裏返して、好みの焼き加減に焼く。
（レアは1～2分、ミディアムは2～3分、ウェルダンは3～4分が目安。）
【4】
（3）をひと口大に切り、器に盛る。（1）のソースをかけ、クレソンを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 619kcal | 27.1g | 50.7g | 15.8g | 39mg | 3.0mg | 76µg | 1.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.27mg | 0.54mg | 8mg | 128mg | 3.7g | 3.6g | 25g |
