かきのトムヤムハリハリ鍋（〆あんかけ焼きそば）
〆は、残ったスープにとろみをつけてパリパリのめんにかける。
| ジャンル | エスニック料理 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
鍋 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
かきのトムヤムハリハリ鍋（〆あんかけ焼きそば）
| A | バイマックル（こぶみかんの葉）（葉脈を取る） | 3g |
|---|---|---|
| レモングラス（斜め切り） | 30g | |
| その他（プリックディーン・みじん切り） | 10g | |
| その他（ガランガー・薄切り） | 12g | |
| 水 | 1200g | |
| 「コクのチカラ®」干し貝柱のコク２００ｇ袋 | 5g | |
| ナンプラー | 50g | |
| 砂糖 | 3g | |
| レモン汁 | 60g | |
| その他（チリインオイル） | 8g | |
| B | かき（冷凍・解凍） | 400g |
| えび（尾を残して殻をむく） | 50g | |
| 水菜（3等分の長さに切る） | 200g | |
| クレソン（葉を摘む） | 40g | |
| 長ねぎ（1cm厚さ・斜め切り） | 40g | |
| 木綿豆腐（4等分） | 160g | |
| スープ（鍋に残ったスープ） | 250g | |
| ねぎの青い部分（小口切り） | 40g | |
| C | 片栗粉 | 9g |
| 水 | 15g | |
| かた焼きそばめん | 80g | |
作り方
【1】
鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、5分ほど煮る。
【2】
（1）にBを入れて煮、鍋にする。
【3】
（2）の鍋を食べ終わり、残ったスープのハーブを取り除き、ねぎを入れ、Cでとろみをつける。
【4】
器にかた焼きそばめんを盛りつけ、（3）をかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 215kcal | 16.4g | 7.7g | 24.3g | 253mg | 4.1mg | 103µg | 2.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.18mg | 0.27mg | 42mg | 57mg | 2.4g | 5.4g | 78g |
