鮭の南蛮漬け
だしのうま味とお酢の酸味でさっぱりと味わい深く！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
鮭の南蛮漬け
| 生ざけ（骨を取る・1～2cm幅そぎ切り） | 300g | |
|---|---|---|
| A | 玉ねぎ（薄切り） | 140g |
| にんじん（4cmせん切り） | 30g | |
| 赤唐がらしの輪切り | 1g | |
| B | 酢 | 200ml |
| 水 | 100ml | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1g | |
| 砂糖 | 27g | |
| しょうゆ | 30ml | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 5g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| 小麦粉 | 適量 | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
作り方
【1】
バットにBを混ぜ合わせて、Aを入れる。
【2】
さけは塩をふり、小麦粉をまぶし、170℃の油で2～3分、カラッと揚げ、熱いうちに（1）に漬ける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 240kcal | 18.0g | 12.2g | 12.5g | 24mg | 0.7mg | 66µg | 2.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.14mg | 0.19mg | 4mg | 45mg | 0.9g | 2.9g | 43g |
