和風牛出汁ソース　牛スジ（ひと口大）1㎏・皮付にんにく（半割）1房・粗挽き黒こしょう・サラダ油・しょうゆ・水・クノール　チキンコンソメ・コーンスターチ全て適量①フライパンに油を入れ、にんにくを炒め色づいたら、牛スジを入れ、こんがり色をつけ余分な脂を落とし、ザルに上げて脂を切る。②再度フライパンに油、黒こしょうを入れ、香りが出たら①の牛スジを戻し、温まったらしょうゆでフランベし、鍋に移す。③②のフライパンに水を入れ、デグラッセする。④牛スジの入った鍋にひたひたの水をはり、③、「クノールチキンコンソメ」を加えて煮込み、1/3ぐらいまで煮詰めたら漉し、使うときにコーンスターチでとろみをつける。