きつねうどん
甘辛く味つけした油揚げのコクとうま味がポイント！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
そば・うどん |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
きつねうどん
| うどん | 4玉 | |
|---|---|---|
| 油揚げ（油抜き・1/4斜め切り） | 60g | |
| A | 水 | 150ml |
| うす口しょうゆ | 15ml | |
| 砂糖 | 9g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1.5g | |
| わけぎ（斜め細切り） | 40g | |
| かまぼこ（薄切り） | 12枚 | |
| みりん | 100ml | |
| B | 水 | 1.2ﾘｯﾄﾙ |
| しょうゆ | 100ml | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 4g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
作り方
【1】
鍋にAを煮立て、油揚げを入れひと煮立ちさせ、火を止め、そのまま冷ます。
【2】
鍋にみりんを入れて煮きりし、Bを加え、うどんつゆを作る。
【3】
器を熱湯で温め、ゆでたうどん、わけぎ、汁気をきった（1）の油揚げを盛り、かまぼこを添え、アツアツの（2）をかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 193kcal | 9.6g | 5.4g | 21.6g | 70mg | 1.2mg | 22µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.08mg | 4mg | 4mg | 0.5g | 6.5g | 10g |
