野菜たっぷりのチキントマトカレー
トマトがたっぷり入ったカレー、さらにトッピングも野菜で。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
野菜たっぷりのチキントマトカレー
| A | 鶏もも肉（4cm角切り） | 600g |
|---|---|---|
| レッドペッパー | 1.1g | |
| ターメリック | 3.4g | |
| クミン（粉） | 3g | |
| 粗びき黒こしょう | 0.9g | |
| バター（食塩不使用） | 70g | |
| クミンシード | 2g | |
| B | にんにくのみじん切り | 20g |
| しょうがのみじん切り | 5g | |
| 玉ねぎのみじん切り | 400g | |
| C | ターメリック | 2g |
| コリアンダー（粉） | 2.6g | |
| クミン（粉） | 1.9g | |
| カルダモン（粉） | 1.1g | |
| クローブ（粉） | 1.5g | |
| シナモンパウダー | 1.5g | |
| カレー粉 | 9.4g | |
| D | 水 | 400g |
| 「クノール® チキンコンソメ」１ｋｇ缶 | 20g | |
| プレーンヨーグルト | 120g | |
| トマト（ひと口大・乱切り） | 300g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 3g | |
| ガラムマサラ | 4g | |
| E | かぼちゃ（1cm厚さ・くし形切り） | 100g |
| かぶ（くし形切り） | 70g | |
| パプリカ（赤）（くし形切り） | 60g | |
| オクラ（縦1/2切り） | 50g | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
| ご飯 | 1100g | |
作り方
【1】
ボウルにAを入れてもみ込み、1時間ほど寝かせ、下味をつける。
【2】
鍋にバターを入れて溶かし、クミンシードを入れて、
泡立ったらBを入れて、玉ねぎがアメ色になるまで炒める。
【3】
（2）にCを入れて炒め、（1）を入れてさらに炒める。
【4】
（3）にDを入れて煮立ったら、弱火で30分ほど煮、
ガラムマサラを入れて火を止め、ふたをして30分ほど寝かせる。
【5】
180℃の揚げ油で、Eを揚げる。
【6】
器にご飯を盛り、（4）をかけ、（5）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 828kcal | 29.6g | 35.5g | 104.8g | 107mg | 2.9mg | 280µg | 4.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.30mg | 0.33mg | 52mg | 143mg | 8.4g | 2.3g | 201g |
