さけのムニエル
ムニエルの下味に「コンソメ」。素材のうま味をグッと引き立てます！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
さけのムニエル
| 生ざけ（4切れ） | 260g | |
|---|---|---|
| じゃがいも（ひと口大・水さらし） | 400g | |
| ブロッコリー（小房・塩ゆで） | 25g | |
| レモンの輪切り | 4枚 | |
| パセリのみじん切り | 適量 | |
| 小麦粉 | 適量 | |
| A | サラダ油 | 12g |
| バター | 12g | |
| 「味の素KKコンソメ」１ｋｇ箱 | 5g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| パプリカ（粉） | 少々 | |
| 焦がしバター | 36g | |
作り方
【1】
さけは「コンソメ」をふって両面になじませ、小麦粉をまぶす。
【2】
フライパンにAを熱し、（1）の両面を中火で色よく焼き、弱火にしてフタをし、約3分蒸し焼きにする。
【3】
鍋にじゃがいも入れ、ヒタヒタの水を加えてやわらかくなるまで約10分ゆで、ザルに上げる。
空鍋を火にかけ、じゃがいもを戻し入れ、鍋を揺すりながら粉をふかせて塩をふる。
【4】
器に（2）のさけを盛り、レモンをのせ、（3）の粉ふきいも（パプリカをふる）、ブロッコリーをつけ合わせ、焦がしバターをかけ、パセリをふる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 257kcal | 16.8g | 15.6g | 18.9g | 22mg | 0.8mg | 74µg | 1.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.20mg | 0.19mg | 42mg | 64mg | 9.4g | 1.2g | 6g |
