具たっぷりいわし団子のみそ汁
ジューシーないわしの団子とたっぷり野菜の食べごたえ満点味噌汁！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
具たっぷりいわし団子のみそ汁
| いわし手開き（皮を取る） | 150g | |
|---|---|---|
| A | 溶き卵 | 1/3個分 |
| しょうがのすりおろし | 2g | |
| 片栗粉 | 5g | |
| 酒 | 3ml | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1.3g | |
| B | 大根（3～4cm短冊切り） | 200g |
| にんじん（3～4cm短冊切り） | 30g | |
| 白菜（ひと口大ザク切り・芯は1cm幅4cm長さそぎ切り） | 300g | |
| えのきだけ | 85g | |
| C | 水 | 700ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g | |
| みそ | 36g | |
| 小ねぎの小口切り | 適量 | |
作り方
【1】
いわしはフードプロセッサーにかけ、ボウルに移してAを加えてよく混ぜ、8等分にする。
【2】
鍋にCを入れ、B・白菜の芯を加えて火にかけ、8割程度火が通ったら（1）をだんご状に丸めて加える。
【3】
だんごが浮いてきたら、アクを取り、白菜の葉、えのきだけを加えて煮る。白菜がしんなりしたら、みそを溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
【4】
器に盛り、小ねぎを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 115kcal | 10.5g | 4.6g | 10.2g | 86mg | 1.8mg | 72µg | 1.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.11mg | 0.24mg | 21mg | 41mg | 3.2g | 1.8g | 133g |
