カジキマグロのけんちん焼き＜スチコンレシピ＞
カジキマグロのけんちん焼き
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10人分）
カジキマグロのけんちん焼き＜スチコンレシピ＞
| かじき（1枚70gに切る） | 700g | |
|---|---|---|
| A | しょうゆ | 45g |
| みりん | 45g | |
| B | 木綿豆腐（水切り・ほぐす） | 450g |
| にんじん（粗みじん切り） | 70g | |
| しいたけ（粗みじん切り） | 70g | |
| サラダ油 | 10g | |
| 卵（炒り卵） | 2個分 | |
| C | 三温糖 | 20g |
| しょうゆ | 20g | |
| 酒 | 20g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
作り方
【1】
1/1 65㎜ホテルパン1バット分
【2】
かじきをAに漬けておく。
【3】
ホテルパンにクッキングシートをしき、B、Cを入れ、スチコンコンビモード150℃、湿度100%で、20分加熱調理する。
【4】
（3）に炒り卵を入れて混ぜ、ペースト状にする。
【5】
（2）の上に（4）を平らにのばし、スチコンコンビモード230℃、湿度100%で、9分加熱調理する。
【6】
器に（5）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 184kcal | 18.7g | 9.6g | 6.5g | 53mg | 1.3mg | 112µg | 3.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.11mg | 0.15mg | 1mg | 87mg | 1.0g | 1.4g | 7g |
