鮭とポテトのグラタン<スチコンレシピ>
コンビモードでこんがりクリーミィーグラタン
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（6人分）
鮭とポテトのグラタン<スチコンレシピ>
| 生ざけ（皮なし・12カット） | 300g | |
|---|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 200g | |
| サラダ油 | 20g | |
| じゃがいも（半月スライス） | 500g | |
| A | 生クリーム | 200g |
| 「ピュアセレクト®マヨネーズ」業務用１ｋｇチューブ | 50g | |
| 「クノール® スペシャルフィッシュブイヨン」１ｋｇ缶 | 10g | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 1g | |
| ブラックペッパー | 適量 | |
| ガーリックパウダー | 適量 | |
| B | 生パン粉 | 30g |
| パルメザンチーズ | 30g | |
| パセリのみじん切り | 適量 | |
作り方
【1】
2/3 65㎜ホテルパン1バット分
スチコン専用クッキングシート1枚
【2】
フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを5分くらい炒める。
【3】
じゃがいもは、スチコンスチーム100℃で、10分、加熱調理する。
【4】
ホテルパンにクッキングシートをしき、（3）、生ざけを並べ、（2）、混ぜ合わせたAをかけ、Bを振る。
【5】
（4）をスチコンコンビモード220℃で、20分、湿度100%で、加熱調理する。
【6】
器に（5）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 386kcal | 16.8g | 28.0g | 22.8g | 99mg | 0.8mg | 73µg | 2.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.18mg | 0.21mg | 26mg | 59mg | 8.0g | 1.1g | 31g |
