やわらか白玉と根菜の具だくさん汁〈病院・介護施設向け〉
まんまる白玉団子の入ったごちそう具だくさん汁です。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
やわらか白玉と根菜の具だくさん汁〈病院・介護施設向け〉
| A | 白玉粉 | 8g |
|---|---|---|
| 木綿豆腐 | 10g | |
| B | ごぼう（さいの目切り） | 10g |
| にんじん（さいの目切り） | 10g | |
| 大根（さいの目切り） | 20g | |
| C | 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 1g |
| 水 | 150g | |
| みそ | 6g | |
| ねぎの小口切り | 8g | |
作り方
【1】
ボールにAを入れて練り、3つに丸める。（水分が足りない時は、木綿豆腐を足す）
【2】
鍋に湯を沸かし、（1）を入れて茹で、氷水に取る。
【3】
別の鍋にB、Cを入れて火にかけ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
【4】
（3）に（2）を入れ、みそを溶かし、ねぎの小口切りを入れて一煮立ちさせ、器に盛り付ける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 64kcal | 2.7g | 1.0g | 12.2g | 32mg | 0.6mg | 70µg | 0.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.03mg | 4mg | 0mg | 1.7g | 0.9g | 48g |
