漬けまぐろの冷やし茶漬け
冷たいだしでさっぱり茶漬け。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
漬けまぐろの冷やし茶漬け
| 冷やご飯 | 120g | |
|---|---|---|
| もみのり | 0.05g | |
| まぐろ（そぎ切り） | 60g | |
| A | 煮きり酒 | 10g |
| 煮切ったみりん | 12g | |
| しょうゆ | 18g | |
| B | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1.5g |
| 水 | 200g | |
| 酒 | 4g | |
| うす口しょうゆ | 1g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| いり白ごま | 0.1g | |
| C | 青じそのせん切り | 1g |
| 練りわさび | 2g | |
作り方
【1】
鍋にBを入れて火にかけひと煮立ちさせ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
【2】
ボウルにAを入れて混ぜ、まぐろを加え、冷蔵庫で1時間ほど漬ける。
【3】
器にご飯をよそい、もみのりを散らし、汁気をきった（2）を並べる。
【4】
（3）にいり白ごまをふり、Cをのせ、（1）を添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 292kcal | 20.0g | 1.5g | 49.0g | 16mg | 1.0mg | 60µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.06mg | 2mg | 30mg | 1.9g | 3.0g | 1g |
